Entrées Froides

Six Huîtres Affinées en Claires à Marennes Oléron Sur Lit de Glace

24,00 €
~
Six Huîtres Plates de Bretagne “Belon” Sur Lit de Glace

36,00 €

Entrées Chaudes

Black Tiger Géante à la Nage,
Émincé de Petits Légumes au Safran et au Cerfeuil

32,00 €
~
Filet de Sole Grillé aux Noix de Saint-Jacques Crues Marinées,
Crème d’Artichaut et Jus de Crustacés
35,00 €
~
Croustillant de Baby Homard et Foie Gras Poêlé

50,00 €

Plats

Panaché d’Agneau, Réduction de Cassonade Brune et Menthe Confite,
Canapé d’Aubergine Grillée

42,00 €
~
Homard Entier à la Nage,
Émincé de Petits Légumes au Safran et au Cerfeuil

60,00 €
~
Flanc de Colvert aux Baies de Sureaux Noir,
Confit de Cuisse sur Salade d’Herbes à la Vinaigrette d’Anchois

40,00 €

Desserts

9,00 €

Moelleux au Chocolat Rafraîchi au Sorbet Fraise
~
Les Lacquements du chef
~
(*) Crémeux à la Passion, Gaspacho de framboises à la rose,
Panna Cotta à la Vanille
~
(*)Crème Catalane, Saveurs de Melon et Café, Sorbet au Cidre
~
(*) Lacquemant "Maison", Sorbet au Sirop d'Érable
~
Assortiment de Fromages au Lait Cru Affinés (Suppl. 6,00€)
~
Irish Coffee

(*) Temps de préparation long,
à demander en début de repas

Koud Voorgerecht

Zes oesters verfijnd ‘en Claires à Marennes Oléron’ op een ijsbedje

24,00 €
~
Zes Bretoense Oesters ‘Belon’ op een Ijsbedje

36,00 €

Warme Voorgerechten

Nage van grote Black Tiger, groentjes met safraan en kervel

32,00 €
~
Gegrilde tongfilet met een rauw gemarineerde Sint-Jacobsnoot,

artisjokkencrème en zeevruchtensaus

35,00 €
~
Krokantje van Babykreeft en Gebakken Eendenlever (Foie Gras)

50,00 €

Hooftgerechten

Lamspanaché, Bruine Cassonade en Gekonfijte Munt,
Canapé van Gegrilde Aubergines

42,00 €
~
Nage van Kreeft, Groentjes met Saffraan en Kervel

60,00 €
~
Wilde eend flanc met vlierbessen,

gekonfijte eendenbil op een kruidensalade met ansjovis vinaigrette

40,00 €

Nagerechten

Om de maaltijd te beëindigen…

9,00 €

Moelleux van Chocolade en zijn Aardbeiensorbet
~
(*) Romige Passievruchten, Frambozengazpacho met Rozensmaak,
Panna Cotta met Vanille
~
(*) Crème Catalane, Meloen met Koffiesmaak, Sorbet van Cider
~
(*) Huisgemaakte Lacquement en zijn Sorbet van Esdoornsiroop
~
Assortiment van onze kazen (Supplement 6,00€)
~
Irish Coffee

(*) Aangezien de voorbereidingstijd lang is,
gelieve dit dessert bij het opnemen van uw maaltijd te vragen